Hasselbackspotatis
Hasselbackspotatis är en lyxig variant av ugnsrostad potatis som passar perfekt som tillbehör till allt trivsamt kött man vill stoppa i sig! … och säkert även till vegetariska rätter. Blanda det gärna med något annat från receptlistan med mat för utmattade.
Potatisen skärs i tunna skivor men hålls ihop i botten, vilket ger en krispig yta och ett mjukt inre. Här är hur du gör den:
Ingredienser till hasselbackspotatis:
- 8–10 medelstora potatisar (gärna en fast sort)
- 2–3 msk smält smör eller olivolja
- Salt och peppar
- Ev. ströbröd (för extra krisp)
- 1 msk finhackad färsk timjan eller rosmarin (valfritt)
- 50 g riven parmesanost (valfritt)
- Vitlöksklyftor och smörklickar (för extra smak)
Så här gör du hasselbackspotatis:
- Förbered potatisarna:
- Sätt ugnen på 225°C.
- Tvätta potatisarna noggrant och skala dem om du vill, men det går bra att behålla skalet för extra smak och textur.
- Placera en potatis på en skärbräda. Lägg en träslev eller två smala pinnar parallellt med potatisen. Skär tunna skivor längs hela potatisen, ungefär 3–4 mm, men var försiktig så du inte skär hela vägen igenom – sleven eller pinnarna hjälper till att stoppa kniven!
- Krydda och ugnsstek:
- Lägg potatisarna på en bakplåtsklädd plåt.
- Pensla potatisarna med smält smör eller olivolja, och krydda med salt och peppar.
- Om du vill, strö över lite ströbröd för att få en extra krispig yta.
- Ställ in potatisarna i ugnen och grädda i ca 20 minuter.
- Efter första gräddningen:
- Ta ut potatisarna, pensla med mer smör eller olivolja, och lägg eventuellt en liten smörklick och en bit vitlök i varje potatisficka. Om du använder färska örter, strö över dem nu.
- Fortsätt grädda i ytterligare 20–30 minuter tills potatisen är gyllene och krispig.
- Topping:
- När potatisarna är färdiggräddade kan du strö över riven parmesan för extra smak och låta det smälta i några minuter i ugnen.
- Servera direkt som ett lyxigt tillbehör!
Hur lång tid ska hasselbackspotatis vara i ugnen?
Potatis och tid… är ofta en fråga om ungefär, ugn – och hur man vill ha den. Utgå från hummet här och det som finns på annat håll. Tiden som står då ~40-50 minuter, tänker jag är fullt rimligt att få dem färdiga på. Sen vill man bara se till att de har god nog yta med krisp och färg, så man blir glad av att äta dem också.
Vilken potatis är bäst till hasselbackspotatis?
Smaksak, rimligtvis. Men en fast sort är antagligen att föredra, snarare än en mjölig.
Så… Det är upp till dig att experimentera, prova vidare – och hitta ditt bra sätt att få till det på. Ströbröd, onödigt mycket smör och krispigt som bara den… eller lite mer rim och reson? Jag tänker att du vill ha krisp och brunt – för det är GOTT – här kan du forska lite mer om Malliard-reaktion, som gör att du blir glad.