Pannkakor på olika sätt borde vara grunden i allas kosthållning! Typ. Jag tänker mig i alla fall att det är utmärkt lättlagad mat för många som är trötta, har bristande tid eller som bor med barn. Jag tror inte att jag har hittat något barn (eller någon vuxen?) som inte gillat pannkakor än så länge.
Pannkakor
Har man bristande matlust, svårt att få ner tillräckligt eller bara inte är intresserad av att äta så äter man för lite pannkakor eller mat som är himla snarlik. (Det är vanliga problem hos de trötta, mer här på Spotify: https://open.spotify.com/episode/2IWt3g9NW9er7XqF01UZ70?si=80d55d036e274877)
Helst gör man massor med smet och har i kylen, så blir det lättare att fylla i den där matdagboken!
Ingredienserna är ungefär:
- 3 stycken ägg från de gladaste hönsen du kan hitta
- 2 dl mjöl – vilken sort du än föredrar, det är ditt pannkaksparty!
- 3 dl mjölk – ko, mandel, havre, artistens val!
- En näve smör (cirka 100g) – brynt om du känner dig vild och vågad
- En nypa salt för att balansera allt det söta och underbara
Tillval för smaksättning (för de äventyrliga):
- En skvätt vanilj av något slag för lite extra kärlek i smeten
- En matsked socker för att söta tillvaron
- Ett drizzle sirap för de där dagarna då bara ’extra’ räcker
Receptet för pannkakssmet är lite en smakfråga. Jag brukar oftast höfta och göra på känn för att få smeten lagom tjock.
Instruktioner:
- Börja med att värma upp din favoritpanna till en medelhög värme och låt smöret dansa runt tills det får en nötaktig arom och en gyllenbrun kostym – det är nu det blir magiskt.
- I en stor skål, vispa ihop äggens visdom med mjölets mjukhet och mjölkens flödande godhet tills du får en smet som lovar guld och gröna skogar.
- För en liten extra touch av lycka, vispa in din valda smaksättning – vanilj för de söta själarna, socker för de som lever för dagen, och sirap för de som vågar leva livet fullt ut.
- Nu är det dags för action. Häll smeten i pannan och jobba snabbt; vänd när bubblorna visar sig och se pannkakan få en solbränna som gör alla andra avundsjuka.
- Om det är Fattiga Riddare du är ute efter, glöm pannkakan och ge istället ditt mest älskade bröd en sista chans att glänsa genom att doppa det i smeten och sedan ge det en krispig yta i pannan. Toppa med något gott – sylt, frukt, honung, eller varför inte lite glass för att verkligen festa till det?
Servera dina skapelser med en känsla av stolthet och en smittande entusiasm. Så där, nu är det bara att njuta!
Twisten i pannkakorna? Det är inte mer än att vi använder brynt smör istället för vanligt smält smör. Brynt smör har en djupare, nötigare smakprofil som gör att man blir gladare av att äta dem. Är man lite pretentiös kan man säga att det blir en rikare smak jämfört med traditionella recept. Det är en liten detalj som kan göra en stor skillnad i slutresultatet.
Blir det sen rester av pannkakorna kan man äta dem kalla eller hacka upp dem för att steka bitarna med socker!
Tjockpannkaka
Orkar du inte steka dem en efter en efter en..? Gör tjockpannkaka då. Ner med smet i en form och låt det gå i ugnen på 175-200 grader. Det är färdigt när det är fluffigt och ser ut som att det är ungefär 10 gånger så mycket pannkaka som det var smet. Vill man ha bacon i så steks det smidigt i ugnen först. Hacka upp, låt gå i ugnen tills det är lagom krispigt… och sen häller du smet uppepå. Hur länge det behöver vara där inne beror på hur mycket smet du stoppade i och hur stor formen var.
Jag antar att du ätit äppelkaka någon gång. Äpplen i pannkaka, gärna tillsammans med bacon, är inte dumt.
Värt att tänka på är att tjockpannkaka kanske blir ännu härligare med ännu mer smör. Men det är ju en smaksak.
Fattiga Riddare
Bröd som badar i precis den där smeten steks till perfektion och toppas med allt det goda du kan tänka dig.
Pannkakor är Fattiga Riddare utan brödet… Och tvärt om. Tycker jag!
Krabbelurer
När det gäller skillnaden mellan svenska och amerikanska pannkakor, så finns det ett par huvudpunkter, tänker jag. Tjocklek och sötning.
Tjocklek: Svenska pannkakor är oftast tunna och lite elastiska, mer liknande franska crêpes. Amerikanska pannkakor är tjockare och fluffigare (om man har tur?) tack vare användningen av bakpulver som får smeten att jäsa och bli tjock vid stekningen.
Ingredienser: Svenska pannkakor har en enkel smet baserad på mjöl, mjölk och ägg och är sällan sötade i smeten. Amerikanska pannkakor inkluderar ofta ett sötningsmedel som socker i smeten, förutom bakpulvret som nämndes. Jag tycker generellt att det inte bidrar särskilt mycket med den där sötningen i amerikanske pannkakor.
Vill man göra det fluffigt och sött tycker jag då hellre att man gör Krabbelurer. Det åt jag titt som tätt som barn och är väl lite åt samma håll som amerikanska pannkakor… fast man tar det söta och fluffiga längre, så man lite närmar sig sockerkaka. Absolut användbart om man tycker att det är svårt att få i sig tillräckligt med energi – eller om man vill fredagsmysa med barn. De är utmärkta för att få till fredagsmys på en Torsdag… eller egentligen vilken dag som helst!😃
Ingredienser:
- 2 stora ägg, så glada att de nästan visslar
- 1 dl strösocker, för en sötstart på dagen eller pigga barn på kvällen!
- 2 dl mjölk – med eller utan laktos väljer man själv!
- 5 dl vetemjöl, för stadga och substans
- En storm av vaniljsocker (2 tsk officiellt, men mer om hjärtat vill)
- 2 tsk bakpulver, för att lyfta stämningen (och smeten)
- 2 msk smör att steka i, för den där lyckliga lystern (och kanske lite till för själens skull)
- (Inget smör i smeten, säger du? Prova gärna. Det är ofta svårt att använda för mycket… 🙂 )
För servering:
- Kanel och socker, för att rulla runt de varma, gyllene godbitarna
Instruktioner:
- Börja med att knäcka de glada äggen i en skål. Ned med socker, salt, bakpulver och strö över en generös mängd vaniljsocker som om det vore kärlek
- Tillsätt mjöl och mjölk lite pö om pö för att få det lite lagom svårjobbat. När allt är blandat och klumpfritt är du redo!
- Värm pannan till en lite lagom nivå. Vanlig pannkaka vill ha mer, om du är mer van vid dem…
- Smält smöret och klicka ut smeten och låt Krabbelurerna puffa upp sig till fluffiga moln. När de är gyllenbruna och redo, lyft dem försiktigt och låt dem landa i en säng av socker och kanel.
- Servera dessa hjärtliga hjältar på ett fat och se glädjen sprida sig.