Fish and chips
Fish and chips
Fish and chips – krispig fisk med krispiga pommes, och eventuellt med både surt och salt på.
Vill man göra det LÄTT, som mina klienter ofta gärna kan kosta på sig, så kan man försvenska det och ändå få det gött genom att göra ett potatismos och köpa ful-fisk som redan är panerad. Fish n crisp är inte nödvändigtvis dumt. Helt vanliga fiskpinnar har det gått åt många i det här landet. Ordentligt stekt i mycket smör kan man tycka att det blir rätt fit ändå, och man slipper kleta.
Vill man kleta och göra det ordentligt kan man göra en frityrsmet!
Ungefär
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk majsstärkelse
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl ljus öl
- 0,5 citronsaft
- salt och peppar
Blanda vetemjöl, maizena och bakpulver noggrant. Rör sedan försiktigt ner öl och citron tills det blir en slät smet. Salta och peppra efter smak och låt smeten svälla i 20 minuter.
Vänd sedan lagom stora fiskbitar i mjöl innan du doppar dem sedan i frityrsmeten. Sen ska de försiktigt ner i oljan när den är kring 160 grader. Fritera dem där gyllenbruna i cirka 5 minuter. (Får du i alla bitar samtidigt kallnar oljan!)
Potatisar kan friteras de också! En del gillar airfryers och en del kan tänka sig att stoppa potatisarna i ugnen med ordentligt med smör bara.
Gör du det lätt med färdig fisk och skagenröra – kanske med ett potatismos till, eller rätt och riktigt enligt konstens alla regler?
